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Incidência de uma dieta equilibrada no desempenho académico dos estudantes.
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Incidência de uma dieta equilibrada no desempenho académico dos
estudantes
Incidencia de la dieta balanceada en el desempeño académico de los estudiantes
Incidence of balanced diet on students' academic performance
Jacqueline Fany Castro
Msc, Universidad Federal de Rio Grande, Florianópolis, Brasil, https://orcid.org/0000-
0002-7511-9140, jackelinefc@ufrd.edu.br
Recebido em Julho de 2020 - Aceite em Janeiro de 2021
Revista Iberoamericana de la Educación
Vol - 4 No. 2, April - June 2021
e-ISSN: 2737-632x
Pág. 15 - 24
Resumo: Actualmente o desempenho académico dos estudantes em todo o
mundo é muito importante porque o estudante constrói os seus próprios
conhecimentos, o mesmo que está relacionado com vários factores, incluindo
o facto de estar bem nutrido. Este projecto educativo irá analisar o impacto
de uma dieta equilibrada no desempenho académico dos alunos do ensino
básico na escola pública Manuel Benjamín Carrión, na cidade de Guayaquil,
uma vez que ficou demonstrado que os pais não estão preocupados em dar-
lhes uma dieta equilibrada e desconhecem o conteúdo proteico dos alimentos,
causando problemas na saúde dos seus filhos e no desenvolvimento cognitivo.
As crianças que vão à escola sem pequeno-almoço não estão motivadas, têm
notas baixas nas suas disciplinas, e adormecem nas aulas. Segundo a
psicóloga clínica, Carolina Peña, há também o problema do baixo
desempenho académico devido a factores emocionais, pedagógicos e
psicológicos.
Palavras-chave: estudante, dieta suave, desempenho
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Resumen: En la actualidad el desempeño académico de los estudiantes a
nivel mundial es muy importante ya que el estudiante construye sus propios
conocimientos, el mismo que está relacionado con varios factores entre ellos
el estar bien nutridos. El presente proyecto educativo analizara la incidencia
de la dieta balanceada en el desempeño académico de los estudiantes de
educación básica elemental, de la escuela fiscal Manuel Benjamín Carrión de
la ciudad de Guayaquil, ya que se ha evidenciado que los padres de familia
no se preocupan por darles una alimentación balanceada, desconocen los
contenidos proteínicos de los alimentos, originando en sus hijos problemas en
la salud y en el desarrollo cognitivo. Los niños que van a la escuela sin
desayunar no están motivados, tienen bajas notas en sus asignaturas, se
duermen en clases. Según la Psicóloga Clínica, Carolina Peña también se da
el problema de bajo desempeño académico por factores emocionales,
pedagógicos y psicológicos.
Palabras clave: estudiante, dieta blanda, desempeño
Abstract: At present, the academic performance of students worldwide is
very important since the student builds his own knowledge, which is related
to several factors, among them, being well nourished. This educational
project will analyze the impact of a balanced diet on the academic
performance of elementary school students at the Manuel Benjamín Carrión
public school in the city of Guayaquil, since it has been shown that parents
are not concerned about giving them a balanced diet and are unaware of the
protein content of food, causing problems in their children's health and
cognitive development. Children who go to school without breakfast are not
motivated, have low grades in their subjects and fall asleep in class.
According to the Clinical Psychologist, Carolina Peña, there is also the
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problem of low academic performance due to emotional, pedagogical and
psychological factors.
Key words: student, soft diet, performance, performance.
INTRODUÇÃO
Actualmente, o desempenho académico dos estudantes em todo o mundo é
muito importante porque eles constroem os seus próprios conhecimentos na
aprendizagem, ninguém o pode substituir nesta tarefa, nem mesmo o
facilitador, porque é ele quem aprende e se não o fizer, ninguém o pode fazer
no seu lugar, o mesmo que está relacionado com vários factores, incluindo ter
um ambiente adequado, calor, metodologia, qualidade, condições afectivas
na sua família, alimentação adequada, a fim de desenvolver competências
educativas. A presente investigação analisará a incidência da dieta equilibrada
no desempenho académico dos alunos do ensino básico elementar da Escola
Fiscal "Manuel Benjamín Carrión", que se situa nas ruas García Goyena entre
a 34ª e 35ª da freguesia Febres Cordero da cidade de Guayaquil, no período
escolar de 2015 , Uma vez que surge a necessidade de levantar uma
alternativa ao problema da má nutrição que faz com que os alunos dêem
origem ao pouco interesse das crianças em idade escolar pelas actividades
educativas, adormeçam no horário escolar, outros só pensam no intervalo para
o almoço, alguns deles têm notas baixas.
Isto deve-se à falta de informação sobre como os pais devem estabelecer uma
dieta equilibrada para os seus filhos que contenha a quantidade necessária de
nutrientes para um bom desenvolvimento físico, cognitivo e emocional, pelo
que surge a necessidade de propor uma alternativa ao problema da má
nutrição que tem os estudantes do estabelecimento acima mencionado, razão
pela qual procedemos à avaliação do problema de acordo com os seguintes
conceitos O problema da investigação é evidente uma vez que se tornam
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notórias notas baixas nas disciplinas básicas de Matemática, Ambiente
Natural, Social, Linguagem e Literatura, crianças de constituição fina, rostos
emaciados amarelados, lábios ressequidos, estas características apontam para
problemas de desnutrição nos alunos, a proposta é relevante porque através
dela se pretende atingir a consciência dos pais no consumo de uma dieta
equilibrada, a ser aplicada nas suas casas e no bar da escola, Está enquadrada
na originalidade porque não há se existe qualquer questão semelhante à que
está a ser levantada sendo viável porque fornece soluções em saúde,
desenvolvimento das crianças físicas e intelectuais para que tenham um
melhor desempenho académico também tem o apoio do director da escola,
professores, pais e alunos e finalmente é relevante porque o perfil da
investigação e o problema é educativo, a instituição educacional pertence à
zona 8, distrito 09D02. Também para cumprir o estipulado no plano Buen
Vivir, objectivo número três, melhorar a qualidade de vida da população,
directriz 3.2 expandir os serviços de prevenção e promoção da saúde para
melhorar as condições e hábitos de vida das pessoas, parágrafo I promover a
educação para a saúde como estratégia para alcançar o autocuidado e
modificação do comportamento para hábitos de vida saudáveis. Uma vez
estipulados os conceitos de avaliação do problema de investigação, foi tida
em conta a seguinte questão: Como é que a dieta equilibrada afecta o
desempenho académico dos estudantes do ensino básico elementar da escola
fiscal "Manuel Benjamín Carrión" de Guayaquil no ano de 2015?
Com base na seguinte questão de investigação foi estabelecido como
objectivo geral: Determinar o impacto que produz a dieta equilibrada no
desempenho académico através de uma pesquisa de campo, bibliográfica,
inquéritos para conceber workshops para promover uma dieta equilibrada
destinada aos pais. E portanto os seguintes objectivos específicos: Definir a
incidência da dieta equilibrada através de um estudo de campo, bibliográfico,
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inquéritos a professores e pais que nos permitam analisar o desempenho
académico dos alunos, para além de seleccionar os aspectos mais importantes
da investigação para conceber oficinas que promovam uma dieta equilibrada.
O motor que promove a presente investigação científica baseia-se no
conhecimento da cultura alimentar que as famílias e os estudantes do ensino
básico elementar da escola fiscal Manuel Benjamín Carrión possuem e
também em saber quais são as causas e os efeitos de uma alimentação
inadequada, tendo em conta que a qualidade do consumo alimentar pode
melhorar para o benefício da sua saúde e qualidade de vida.
Na prática, esta investigação servirá para sensibilizar pais, professores e a
pessoa responsável pelo bar dentro da escola para melhorar os hábitos
alimentares das crianças, de modo a que estas possam também desenvolver-
se eficazmente no campo académico, uma vez que depende não só do papel
do professor, mas também da comida das suas casas. Após a revisão dos
arquivos da Faculdade de Filosofia, Cartas e Ciências da Educação, bem
como do repositório da Universidade de Guayaquil e de outras universidades
no país e no estrangeiro, encontrámos projectos semelhantes a este trabalho
de investigação que foram tomados como referências para consulta, a fim de
realizar uma análise minuciosa para fornecer soluções viáveis para o nosso
problema de estudo. De acordo com a (UNICEF, 2005) Segundo o estudo,
uma boa nutrição baseia-se numa dieta equilibrada em quantidade e qualidade
de alimentos nutritivos que beneficiam a saúde das pessoas e, portanto, os
resultados da aprendizagem.
A desnutrição tem efeitos fenomenais nas crianças dos países em
desenvolvimento, diminuindo a capacidade intelectual, a saúde e a pobreza.
Embora actualmente a desnutrição esteja a ser combatida através do
fornecimento de vitaminas A para proporcionar às crianças um melhor nível
de vida. Mas deve salientar-se que não só o conhecimento do conteúdo
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vitamínico dos alimentos não é suficiente, como também devem existir
hábitos alimentares, que devem ser incutidos a partir de casa e isto, por sua
vez, deve andar a par com actividades físicas para evitar que o estilo de vida
sedentário por vezes conduza à obesidade.
"Para manter uma boa saúde e um crescimento normal, o mais importante a
ter em mente é a importância de escolher alimentos que contenham todos os
grupos alimentares: carnes, produtos lácteos, frutas, legumes e cereais"
(arismendi, 2009). (ARISMENDI, 2009)
Ou seja, os alimentos devem ser seleccionados porque tudo o que é
consumido não contém os nutrientes necessários ao desenvolvimento físico e
cognitivo normal. Uma dieta equilibrada é importante para o
desenvolvimento de capacidades cognitivas superiores: linguagem,
pensamento, memória, atenção, razão pela qual uma nutrição adequada
facilita o desenvolvimento intelectual da criança através da percepção
sensorial, o que aumenta a sua capacidade de memorizar e, acima de tudo, de
pensar e raciocinar. A educação evolui e exige uma maior concentração de
estudantes que adquirem novos conhecimentos no ambiente educativo, o
aluno deve ser bem nutrido para satisfazer todos estes requisitos. Um mineral
principal para o cérebro é o fósforo, que ajuda a desenvolver a capacidade
intelectual e a retenção da memória dos estudantes, e que se encontra em
maiores quantidades nos peixes. Cada criança deve gozar de uma qualidade
de vida saudável, que é protegida pela Constituição da República do Equador,
pela Lei Orgânica da Educação Bilingue Intercultural (LOEI) e pelo Plano
Nacional para uma Boa Vida.
MATERIAIS E MÉTODOS
A presente investigação será desenvolvida considerando os métodos
qualitativos e quantitativos, que permitirão descrever e interpretar
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criticamente os resultados obtidos no processo de investigação que se está a
caracterizar por serem vivenciais, ou seja, baseados nas percepções e
sensações da realidade e do objecto da investigação, a criatividade do
investigador será utilizada para processar a informação e para obter
conclusões, para além do problema requerido de uma investigação externa e
objectiva; razão pela qual a estatística descritiva foi utilizada para recolher,
classificar, analisar e interpretar os dados recolhidos no processo de
investigação obtendo uma visão mais clara da realidade. No âmbito do estudo
investigativo, foi utilizado o seguinte procedimento
Pesquisa Bibliográfica e de Campo
Na análise da investigação, a população da amostra é constituída pelo grupo
de estudantes do ensino secundário, os representantes legais, os professores e
o director da escola fiscal "Manuel Benjamín Carrión", que serão investigados
através do inquérito e da entrevista.
O inquérito consistiu em 10 perguntas para professores, pais ou
representantes legais, utilizando o formato de inquérito Likert. Além disso,
foi realizada uma entrevista com o director da escola, que foi composta por 4
perguntas abertas de opinião para aprender sobre o problema do baixo
desempenho académico causado pelo factor nutricional.
RESULTADOS
Uma vez aplicado o inquérito a estudantes, professores e pais, foram obtidos
os seguintes dados: 50% dos professores do ensino médio pensam que por
vezes os seus alunos fazem uma dieta equilibrada, 33% raramente e 17%
sempre. A partir dos dados acima referidos, pode-se concluir que os
estudantes não têm uma dieta adequada. Em relação à questão de saber se os
estudantes ingerem os nutrientes necessários para desenvolver a sua
capacidade cognitiva, 50% dos inquiridos disseram nunca, pelo que se pode
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deduzir que os estudantes não têm o hábito de comer alimentos saudáveis que
contribuam para o seu desenvolvimento cognitivo. Em terceiro lugar, 50%
dos educadores pensam que os estudantes comem quase sempre fast food,
33% sempre e 17% por vezes. Segundo os professores, os estudantes comem
mais alimentos pouco saudáveis para a sua dieta. Enquanto na questão de
saber se os seus alunos fazem uma dieta que os ajuda a melhorar o seu
desempenho académico, foram obtidas as seguintes estatísticas: 50%
consideram que os seus alunos raramente fazem uma dieta que os ajuda a
melhorar o seu desempenho, 33% quase sempre e 17% por vezes, mostrando
que muitos alunos desconhecem que existem alimentos com valor proteico
para desenvolver a sua capacidade cognitiva. Da mesma forma, 34% dos
professores inquiridos responderam que os seus alunos quase sempre têm um
bom desempenho, 33% por vezes e 33% raramente, estipulando que o
desempenho académico dos professores não é satisfatório e que há um longo
caminho a percorrer para que a maioria dos alunos tenha um bom
desempenho. É de notar que a questão essencial que nos permitiu analisar e
demonstrar a falta de conhecimento por parte dos professores de que uma
dieta equilibrada em nutrientes pode influenciar o desempenho académico
dos estudantes, deu-nos como resultado que 50% consideram que os hábitos
alimentares raramente influenciam o desempenho académico, 33% quase
sempre e 17% nunca. Da mesma forma, 33% dos professores sentiram que o
desempenho pode por vezes melhorar se os hábitos alimentares forem
alterados, 17% quase sempre, raramente, nunca e 16% sempre. Os professores
estão algo relutantes em acreditar que a modificação dos hábitos alimentares
melhoraria o desempenho dos seus alunos. Pode-se mesmo notar que 33%
dos professores pensam que por vezes as mães têm informações sobre uma
boa nutrição, 33% nunca, 17% para a alternativa sempre e raramente. Nesta
pergunta pode-se ver que os professores estão hesitantes em dizer se as mães
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têm informação suficiente sobre quais são os alimentos certos para uma dieta
nutritiva. Ao mesmo tempo, foi colocada a questão de saber se a instituição
organizou algum seminário sobre dieta equilibrada, com o resultado de que
67% dos professores responderam que nunca tinham realizado nenhum
seminário sobre dieta equilibrada, 17% raramente e por vezes 16%, estes
dados mostram que os professores não estão conscientes dos tópicos dos
eventos desenvolvidos na área da saúde. E para terminar o inquérito,
perguntamos se os pais estariam interessados em realizar um workshop sobre
dietas equilibradas para as crianças da instituição, dando os seguintes dados:
17% para as alternativas raramente, nunca e 16% sempre, dando como
resultado que haveria algum interesse das mães em participar num workshop
sobre como ter uma dieta equilibrada.
Em relação à entrevista com o director da escola Manuel Benjamín Carrión,
pudemos extrair as seguintes informações: Que existe uma grande falta de
conhecimento por parte da comunidade educativa sobre programas
nutricionais que lhes permitem ter uma dieta saudável, equilibrada e rica em
nutrientes, uma vez que ficou demonstrado que muitos dos alunos da
instituição preferem alimentos processados a comer fruta ou legumes. Ela
acredita que se uma pessoa for bem nutrida de alguma forma, realizará 100%
em todas as actividades que lhe são confiadas. Está empenhada em participar
nos workshops que serão ministrados e também em assumir um maior
controlo e preparação de seminários com informação actualizada sobre temas
que envolvam a saúde e o bem-estar dos estudantes.
CONCLUSÕES
Uma vez analisados os nossos resultados enquadrados no nosso problema de
investigação, chegou-se às seguintes conclusões: Os professores consideram
que os seus alunos não têm uma dieta equilibrada devido aos hábitos
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adquiridos em casa ou devido à falta de recursos económicos. Tem-se
observado, tanto no recreio como depois das aulas, que os estudantes
consomem frequentemente comida de plástico que não beneficia a sua saúde
física ou mental. Os alunos do ensino médio não se dão bem na escola, é
difícil para eles frequentarem as aulas. Os pais nunca assistiram a uma
palestra ou workshop onde tenham discutido o tema da nutrição.
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